Matförgiftning
Vanliga symtom är diarré, kräkningar och magsmärtor. Även virus kan ge symtom som liknar matförgiftning.
Det finns två huvudgrupper av matförgiftning
- Infektion: Maten innehåller mikroorganismer eller parasiter som från mag-och tarmkanalen tränger in i tarmväggen och orsakar inflammation (till exempel Salmonella, Enterohemorragisk E. Coli (EHEC), Shigella, Campylobacter, Yersinia Cryptosporidier och Calicivirus).
- Förgiftning: Maten blir förorenad av framför allt bakterier som vid sin tillväxt bildar bakteriegifter (toxiner) till exempel Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens och Bacillus cereus. Clostridium botulinum är också en toxinbildande bakterie men orsakar helt andra symtom än de övriga. Vissa förorenande mikroorganismer kan också via sina egna enzymer omvandla till exempel proteiner i livsmedlet till toxiska produkter.
Vanliga orsaker till matförgiftning
Den vanligaste orsaken är att maten har blivit dålig på grund av felaktig hantering. Det kan handla om att maten har varmhållits för länge, otillräcklig kylförvaring eller otillräcklig uppvärmning vilket kan leda till att bakterier kan växer till. Vissa livsmedel är extra känsliga, bland annat fisk, skaldjur och kött.
Så minskar du risken för matförgiftning hemma
God hygien och rätt hantering av livsmedel är det bästa sättet att undvika matförgiftning. Några viktiga råd listas nedan.
- Tvätta händerna ofta och noggrant.
- Använd alltid rena redskap.
- Använd olika skärbrädor och redskap för råvaror och färdig mat.
- En enkel tumregel är att ju kallare maten förvaras desto längre håller den. Ofta får du också vägledning av förpackningen. En bra temperatur i kylskåpet är +4°C, medan -18 °C är lagom i frysen. Kyl ned tillagad mat snabbt, gärna genom att ställa kastrullen i kallt vatten.
- Använd kylklampar under uppläggningsfat vid bufféer eller servering.
Om du misstänker matförgiftning
Det är viktigt att anmäla misstänkt matförgiftning till oss på miljöenheten.
Det är inte alltid enkelt att hitta orsaken, men ju tidigare miljöenheten får information, desto större är chansen att kunna utreda händelsen
Om du misstänker att du har blivit matförgiftad kan du kontakta miljöenheten på telefon 040‑641 10 00. Du kan också fylla i formuläret nedan och skicka in det. Kom ihåg att ange ett telefonnummer där du kan nås under dagtid. Tänk på att all post, även e‑post, som skickas till en myndighet är offentlig.
I länken här hittar du mer information om matförgiftning på Livsmedelsverkets webbplats Länk till annan webbplats, öppnas i nytt fönster..